2011年3月，國(guó)家衛(wèi)生部監(jiān)督局公開批準(zhǔn)“牡丹籽油”為新資源食品。

孫寶國(guó)、許智宏、陳曉亞、韓布興、尹偉倫、李文華院士等專家評(píng)價(jià)牡丹籽油：

1、牡丹籽油是人體必需營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是智慧油、健康油；

2、牡丹產(chǎn)業(yè)符合大健康產(chǎn)業(yè)新趨勢(shì)。

李培武院士指出，牡丹籽油營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，已發(fā)現(xiàn)的就有27種脂肪酸和65種營(yíng)養(yǎng)成分，突出特點(diǎn)是人體必需的脂肪酸含量高，α-亞麻酸含量達(dá)到38%—67%，對(duì)降血脂、降血壓和降膽固醇非常有效，并且具有保護(hù)腦神經(jīng)機(jī)能延緩衰老，健腦益智、醒目的作用。

經(jīng)油脂權(quán)威部門江南大學(xué)和中國(guó)糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等多家專業(yè)機(jī)構(gòu)測(cè)試表明，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達(dá)90%以上，尤其難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸——亞麻酸（屬ω-3系列）含量超過40%，是橄欖油的 140 倍。

國(guó)內(nèi)外研究表明，牡丹籽油主要功能有10個(gè)：1、抗氧化；2、抗衰老；3、抗炎；4、保肝護(hù)肝；5、降低血糖；6、降低血脂和預(yù)防肥胖；7、提高免疫機(jī)能；8、抗癌抗腫瘤；9、緩解帕金森；10、護(hù)膚美容，防輻射。

牡丹籽油食用方法：

1、直飲

直接服用牡丹籽油營(yíng)養(yǎng)效果較好，建議成年人每人每天直接服用5-10ml牡丹籽油，可加入酸奶、豆?jié){、稀飯等。

2、炒菜

牡丹籽油的煙點(diǎn)在240-270℃之間，遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，適宜高溫爆炒。牡丹籽油有較高的抗氧化性和很高的不飽和脂肪酸含量（92%），它在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定，因而炒菜時(shí)油煙少。

3、煎炸

由于牡丹籽油的高抗氧化性，用其煎炸食品時(shí)，既能保證食物的營(yíng)養(yǎng)口味，又能重復(fù)使用不變質(zhì)。

4、燒烤

用牡丹籽油燒烤食品，不但可以增進(jìn)食材美味，還使食物營(yíng)養(yǎng)豐富。

5、涼拌

用牡丹籽油調(diào)涼菜、拌沙拉，或是作為蘸料、調(diào)劑品，菜肴更鮮美。

6、煲湯

煲好湯之后，倒入一小勺牡丹籽油，湯味道會(huì)很香。

7、烘焙

用牡丹籽油烘焙面包、糕點(diǎn)、風(fēng)味小吃等，味道極佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。