2011年3月，國家衛(wèi)生部監(jiān)督局公開批準“牡丹籽油”為新資源食品。

孫寶國、許智宏、陳曉亞、韓布興、尹偉倫、李文華院士等專家評價牡丹籽油：

1、牡丹籽油是人體必需營養(yǎng)補充劑，是智慧油、健康油；

2、牡丹產(chǎn)業(yè)符合大健康產(chǎn)業(yè)新趨勢。

李培武院士指出，牡丹籽油營養(yǎng)豐富、功能獨特，已發(fā)現(xiàn)的就有27種脂肪酸和65種營養(yǎng)成分，突出特點是人體必需的脂肪酸含量高，α-亞麻酸含量達到38%—67%，對降血脂、降血壓和降膽固醇非常有效，并且具有保護腦神經(jīng)機能延緩衰老，健腦益智、醒目的作用。

經(jīng)油脂權(quán)威部門江南大學和中國糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心等多家專業(yè)機構(gòu)測試表明，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90%以上，尤其難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸——亞麻酸（屬ω-3系列）含量超過40%，是橄欖油的 140 倍。

國內(nèi)外研究表明，牡丹籽油主要功能有10個：1、抗氧化；2、抗衰老；3、抗炎；4、保肝護肝；5、降低血糖；6、降低血脂和預(yù)防肥胖；7、提高免疫機能；8、抗癌抗腫瘤；9、緩解帕金森；10、護膚美容，防輻射。

牡丹籽油食用方法：

1、直飲

直接服用牡丹籽油營養(yǎng)效果較好，建議成年人每人每天直接服用5-10ml牡丹籽油，可加入酸奶、豆?jié){、稀飯等。

2、炒菜

牡丹籽油的煙點在240-270℃之間，遠高于其它常用食用油的煙點值，適宜高溫爆炒。牡丹籽油有較高的抗氧化性和很高的不飽和脂肪酸含量（92%），它在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定，因而炒菜時油煙少。

3、煎炸

由于牡丹籽油的高抗氧化性，用其煎炸食品時，既能保證食物的營養(yǎng)口味，又能重復(fù)使用不變質(zhì)。

4、燒烤

用牡丹籽油燒烤食品，不但可以增進食材美味，還使食物營養(yǎng)豐富。

5、涼拌

用牡丹籽油調(diào)涼菜、拌沙拉，或是作為蘸料、調(diào)劑品，菜肴更鮮美。

6、煲湯

煲好湯之后，倒入一小勺牡丹籽油，湯味道會很香。

7、烘焙

用牡丹籽油烘焙面包、糕點、風味小吃等，味道極佳，營養(yǎng)豐富。