照燒，通常是指在燒烤肉、燒魚過程中，外層涂抹醬油、糖水、大蒜、姜與清酒。用一碗照燒汁燒一份黃花魚，照燒汁的濃郁醬香，加上黃花魚的鮮嫩美味，吃后令人回味無窮！

原料： 大黃花魚2 條；

配料： 醬汁 100 克，香蔥、海苔絲、炒熟的白芝麻各適量，牡丹籽油，鹽少許。

步驟：

1. 黃花魚洗凈，去除內(nèi)臟，在魚身兩側(cè)各打一字刀；

2. 平底鍋中燒牡丹籽油，八成熱時將黃花魚入鍋煎制，煎制兩面金黃色為好；

3. 烹入醬汁100克，再將香蔥入鍋，醬香味道烹出來后，放入少量清水；

4. 加入鹽少許，燒至醬汁黏稠后即可裝盤，撒上海苔絲和白芝麻，這道菜就大功告成。

小竅門：

1. 煎黃花魚的時候要注意控制火候，最佳狀態(tài)即是表皮金黃，剛剛熟又不至于太老。

2. 這款菜的精華就在于牡丹籽油，會讓魚肉更加鮮嫩美味，在家就可以享受正宗的日式料理了。