四喜蒸餃是一道漢族傳統(tǒng)點心，據(jù)說還是當年乾隆皇帝舉辦千叟宴的一道名點。這款餃子將四種顏色各異的食材包在四只角上，不僅形態(tài)美觀，而且咸鮮可口，春節(jié)擺上餐桌，祝愿親人福壽康寧、四季喜樂！所包四樣食材各地有異，沒有講究，可以根據(jù)自己的喜好，這里用了胡蘿卜，芹菜，香菇，蛋皮。

原料：面粉 250 克，肉糜 200 克，胡蘿卜 1 根，芹菜1 把，香菇5 朵，雞蛋2 個。

配料：蔥、姜、料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉、核桃油各適量。

步驟：

1. 肉糜加姜、蔥、料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉、核桃油，拌勻后朝一個方向攪打；

2. 雞蛋打散后倒入核桃油，放平底鍋攤成蛋皮，起鍋攤涼后切成小?。?/span>

3. 把食材分別切成小?。?/span>

4. 面粉加水和成團，餳30分鐘后搟成餃子皮；

5. 取適量肉餡包在餃子皮中；

6. 包成四只角，將頂部捏緊，再把每個角捏一下；

7. 在四個洞里分別填上胡蘿卜、香菇、芹菜、蛋皮末；

8. 依次做好后放蒸籠，開水上鍋，蒸7分鐘左右即可。

小竅門：

1. 攤蛋皮時開小火，凝固后就可以翻面，不要攤得太老。

2. 餃子皮也可以買現(xiàn)成的，自己搟的更軟。

3. 蒸餃子時開水上鍋。